Hola! Esta vez la entrada del blog no la he escrito yo, sino que es responsabilidad de Rodrigo, alumno de 1 de Bachillerato del IES la Ribera de Roa. Como ya sabéis por el blog, estos días estamos haciendo mermelada de fres en el laboratorio.  Surgió la pregunta de cómo saber el grado de azúcar que tiene el jarabe o la confitura obtenida, pues bien: podemos usar un refractómetro como los usados para saber el grado de azúcar en la uva. Aquí Rodrigo nos explica las aplicaciones de un refractómetro y de un polarímetro.

REFRACTRÓMETRO:
Es un instrumento óptico que se utiliza para el estudio de la refracción (cambio de dirección que experimenta una onda al pasar de un medio material a otro, por ejemplo cuando metemos un dedo en un vaso de agua) de la luz.
Es utilizado en varios oficios (agricultura, enología…) para la medición de las cantidades de sustancias en una disolución.
Los refractómetros utilizados para medir líquidos se miden en grados brix (sirven para determinar cantidad total de sacarosa disuelta en un líquido.
Para usarlo:
1-Se extrae una pequeña muestra del liquido de la sustancia que vamos a medir   (por ejemplo de , vino..) para ver su nivel de concentración de azucares.
2-Se depositan tres o cuatro gotas de la muestra sobre el cristal del refractómetro.
3-Luego se apunta el refractómetro a un fuerte foco de luz y, ajustando su ocular veremos la lectura del refractómetro en grados brix.

 

POLARÍMETROS:
Son instrumentos ópticos utilizados para medir la rotación o giro de la luz. Son utilizados para varias cosas, pero sobresale su uso para los controles de calidad y la composición de las estructuras químicas  (como glucosa, sacarosa, ácidos, etc.).
El polarímetro cuenta con una fuente de luz, la cual pasa por un filtro polarizador obteniendo un rayo de luz polarizada, es decir que vibra en un solo plano. La luz polarizada pasa a través del tubo que contiene la muestra en cuestión, se obtenga una desviación o giro. Al final del trayecto se tiene un filtro detector que evalúa el grado de desviación debido a la muestra y despliega el valor en pantalla como ángulo de rotación (º).
Para usarlo:
El análisis requiere que la muestra se encuentre en disolución para poder colocarla en el tubo dentro del compartimiento de muestra, que durante mediciones debe permanecer cerrado.
El giro de la luz al pasar por la muestra puede realizarse de derecha a izquierda (muestras levógiras) o de izquierda a derecha (muestras dextrógiras), esto por la naturaleza misma de la muestra.
Usos:
El uso principal de este tipo de equipo esta en industria farmacéutica, cosmética (fragancias) y de alimentos. El valor del ángulo de rotación nos da una idea de la concentración de una sustancia o de su pureza.